滋賀・古恒の通販サイト
製法が生み出す旨み
お客様の召し上がる時間を計算しお作りしています

  • 弊社では、お客様の召し上がる時間を計算し、一つ一つ丁寧にお作りする
    ことをモットーとしています。
    消費期限は製造日を入れて３日、商品到着後の翌日までと定めています。
    届いたその日に召し上がっていただくのがベストです。

伝統の味を守るための心配り

  • 骨抜きは丁寧に何度も確認。お客様に違和感なく召し上がっていただける
    ように常に心配りをしています。
    先に述べた塩の振り加減や、酢締めによる塩抜き（均一に回るように独自
    のノウハウで調整を行っています）をし、どの部分も美味しくを召し上が
    れるように味の均一化を心がけています。
    作業時は生物を扱うので衛生面に特に注意しています。
    入室時のローラーがけ、白衣、帽子、マスク、手袋の着用は勿論のこと、
    用具の消毒や煮沸による殺菌、材料の火入れ等を行っています。

美味しく召し上がっていただくために

  • 弊社の鯖寿司は、召し上がりやすいサイズに切れ目を入れておりますの
    で、到着後すぐに開封し、ご賞味頂けます。
    そのままで、またはお好みでしょう油をつけてお召上がり下さい。

    夏季（冷蔵配送）の時期や冷蔵庫にて保管していただくとお米が硬くなっ
    てまいりますので、ご到着後できるだけお早めにお召上がり下さいませ。
    保管は冷蔵庫でもけっこうですがお米が硬くなりますので冷暗所・２０℃
    未満での保管をオススメいたします。

鯖寿司・仕出し・お料理　古恒